Durante gerações, ouvimos que leite com manga faz mal, ou que misturar leite com carne pode causar má digestão. Esses mitos, repetidos em muitas famílias brasileiras, ainda geram dúvidas — até mesmo entre profissionais da área de alimentos. Mas o que diz a ciência sobre essas combinações? Será que têm algum fundo de verdade?
De onde vêm esses mitos?
A crença de que leite com manga faz mal remonta ao período colonial no Brasil, quando pessoas escravizadas eram impedidas de consumir alimentos considerados valiosos, como leite. Para evitar o consumo da manga — fruta abundante e acessível — com leite, surgiram histórias de que essa combinação seria venenosa.
Já o mito sobre leite e carne está mais relacionado a supostos problemas digestivos, partindo da ideia de que a proteína do leite e da carne “competiriam” entre si no estômago, dificultando a digestão.
Além disso, certas tradições religiosas também influenciaram a percepção sobre essa combinação. No judaísmo, por exemplo, as regras da alimentação kosher proíbem o consumo de carne e leite na mesma refeição. Embora essa restrição tenha base religiosa e não científica, ela pode ter contribuído para reforçar, ao longo do tempo, a ideia de que a mistura seria prejudicial à saúde.
Essas narrativas não têm embasamento científico, mas sobreviveram por séculos na cultura popular.
O que diz a ciência?
Do ponto de vista bioquímico e nutricional, não há nenhuma evidência de que leite com manga ou com carne cause danos à saúde. O leite é composto por água, proteínas (como caseína), lactose, gorduras e minerais. Nada nesses componentes reage de forma tóxica com os compostos das carnes ou das frutas.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, a combinação de alimentos deve priorizar variedade e equilíbrio, não sendo contraindicado misturar leite com frutas ou proteínas animais.
Além disso, a ANVISA (RDC nº 360/2003 e nº 429/2020) não apresenta qualquer alerta sobre essas combinações em suas normas de rotulagem e composição de alimentos.
Mas e a digestão?
A digestão de leite pode, de fato, ser mais difícil para algumas pessoas, especialmente intolerantes à lactose. Nesse caso, os sintomas surgem independentemente da combinação com outros alimentos, e sim pela ausência da enzima lactase no organismo. Leia mais sobre esta temática neste artigo: O impacto da lactose no organismo humano.
Já a carne, por ser rica em proteínas e gorduras, tem digestão naturalmente mais lenta, o que pode gerar desconforto se consumida em grandes quantidades ou junto a outros alimentos pesados. Porém, isso é uma questão de quantidade e sensibilidade individual, não da combinação em si.
Por que esses mitos ainda persistem?
Os mitos alimentares se perpetuam por três motivos principais:
-
Crença cultural e transmissão oral
-
Falta de acesso à informação científica
-
Associação incorreta entre causa e efeito (ex: intoxicação por manga estragada com leite sendo culpado)
Hoje, com o avanço da ciência dos alimentos, podemos afirmar com segurança que essas combinações não são perigosas, desde que os ingredientes estejam em boas condições e dentro do prazo de validade.
Conclusão
Combinar leite com manga ou com carne não representa risco à saúde, como demonstram estudos atuais e a ausência de restrições nas normas técnicas e regulatórias. A orientação mais importante continua sendo: conheça seu organismo, consuma alimentos de qualidade e em quantidades adequadas.
Ao derrubarmos mitos, também empoderamos produtores e consumidores a fazer escolhas mais conscientes — baseadas na ciência, não em superstições.
