A aprovação do PL 10556/2018 na Câmara recoloca a disputa por denominações reservadas no centro da estratégia regulatória do setor. Para laticínios, o efeito imediato
A premiação recente de uma tecnologia voltada a reúso industrial e zero-liquid-discharge recoloca o tema em outro patamar: não mais como pauta apenas ambiental, mas
O recall de cheddar de leite cru da RAW FARM mostra, de forma bem concreta, que a ausência de teste positivo no produto não encerra
Na indústria láctea, o relógio não é apenas uma variável operacional. Ele participa da formação de sabor, textura, estabilidade e valor — às vezes como
Sais emulsificantes não são detalhe de formulação: eles mudam a microestrutura, a viscosidade e a resposta térmica do queijo processado. Em 2026, novos dados reforçaram
No envase lácteo, perdas pequenas e repetidas corroem margem sem chamar atenção. A medição mássica mais precisa vem ganhando espaço porque ataca exatamente esse ponto:
Na cadeia láctea, a qualidade do leite não começa na indústria — começa na coleta. Entre o tanque do produtor e o tanque de recepção
A adoção de tampas presas à embalagem, já consolidada em mercados regulados pela agenda de plásticos de uso único, começa a se refletir também em
O desenho industrial do laticínio deixou de ser apenas uma questão de obra civil. Em 2026, layout passou a ser uma variável crítica de segurança
O avanço das terapias com GLP-1 está mudando o contexto de consumo de alimentos, inclusive no segmento de lácteos fermentados. Para a indústria, a oportunidade