
Além da Crioscopia: por que o leite “dentro da lei” falha na indústria?
O leite é uma matriz biológica complexa, formada por um conjunto delicadamente equilibrado de substâncias orgânicas e inorgânicas em equilíbrio osmótico com o sangue do

O leite é uma matriz biológica complexa, formada por um conjunto delicadamente equilibrado de substâncias orgânicas e inorgânicas em equilíbrio osmótico com o sangue do

1️⃣ O primeiro filtro da qualidade Antes mesmo dos testes laboratoriais, o leite já fala por si. A análise sensorial é a primeira barreira de

A mastite continua sendo um dos maiores desafios da pecuária leiteira, impactando diretamente a produtividade, os custos de produção e a qualidade do leite. Estima-se

A recepção do leite cru é uma das etapas mais críticas na cadeia produtiva de laticínios. Erros nesse momento comprometem não apenas a qualidade do

A coleta de leite é um ponto crítico da cadeia produtiva. Ainda que aconteça fora do laticínio, seus efeitos são significativos e impactam diretamente na

Você já parou para pensar no que acontece desde o momento em que o leite sai da fazenda até chegar às prateleiras do supermercado? A