Em ambientes industriais que lidam com alimentos de alto risco sanitário, como é o caso da indústria de laticínios, a medição correta de variáveis críticas
Rastreabilidade não é mais uma escolha — é uma urgência. Em uma cadeia produtiva tão dinâmica e sensível quanto a láctea, saber de onde veio
Que o autocontrole virou lei, todos já sabem. O que muitos ainda não entenderam completamente é que não basta ter programas de autocontrole (PACs) para
Quando ouvimos falar em “ferramentas da qualidade”, muitos profissionais da indústria láctea associam o termo a burocracia, relatórios infindáveis ou inspeções que causam dor de
Na indústria de lácteos, o controle do teor de gordura é um fator decisivo para a performance dos produtos, especialmente quando se busca padronização e
A cultura de segurança dos alimentos é um pilar fundamental nas organizações que desejam ter sucesso na fabricação de alimentos seguros. Trata-se do conjunto de
Na indústria de laticínios, o uso de ferramentas da qualidade se torna fundamental, uma vez que os produtos são altamente perecíveis e regulamentados por normas
Você já ouviu falar em sabotagem alimentar? E em adulteração intencional de produtos lácteos para fins de lucro? Essas são ameaças reais, reconhecidas e combatidas
A indústria de laticínios é caracterizada pela alta complexidade de seus processos produtivos, que envolvem matérias-primas altamente perecíveis, diferentes etapas de processamento e a necessidade
Garantir a segurança microbiológica do leite é uma das prioridades da indústria láctea — e isso começa com um processo de pasteurização bem validado. Diante