Depois de décadas acompanhando inspeções do MAPA e da ANVISA, uma coisa é clara: higienização não é um item operacional — é o alicerce da
Higienização é um dos pilares da segurança de alimentos, mas “apertar o start no CIP” não garante, por si só, controle microbiológico. Na indústria de
O que é o sistema CIP? O CIP é um sistema de limpeza interna, automatizada e programável, ideal para equipamentos como pasteurizadores, tanques, tubulações e
A limpeza dos sistemas de processamento de leite vai muito além de um procedimento operacional padronizado. Escolher entre um detergente ácido, alcalino ou a combinação
Você sabia que pequenos deslizes na higienização podem colocar em risco todo o seu processo produtivo? Na indústria de laticínios, onde o ambiente é úmido
O POP é bonito no papel, mas… funciona na prática? Muitas indústrias alimentícias elaboram Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) apenas para cumprir exigências de auditorias. Mas