Como dobrar o shelf life da manteiga?
A manteiga sempre ocupou um lugar especial na mesa e na memória sensorial. É simples na forma, mas complexa na química. Entre os seus desafios,
28 de novembro de 2025
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Etiqueta: derivandoleite
Soro de Leite
Soro que vira snack: o futuro crocante do lácteo
Por muito tempo, o soro de leite foi considerado um subproduto da indústria que, quando muito, ganhava destino como suplemento proteico ou insumo para ração
27 de novembro de 2025
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Meio Ambiente e Efluentes
Fertilizante de lodo: do resíduo ao recurso
Em tempos de agricultura regenerativa e economia circular, um resíduo do setor lácteo está ganhando um novo papel: o lodo de estações de tratamento de
26 de novembro de 2025
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Rotulagem Frontal: Calcule o Açúcar Agora (Guia Prático).
A nova rotulagem nutricional frontal já é uma realidade nas prateleiras brasileiras. Desde outubro de 2022, a Anvisa tornou obrigatória a sinalização de quantidades elevadas
24 de novembro de 2025
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Coleta e recepção
Por que fazer análise sensorial na recepção do leite?
1️⃣ O primeiro filtro da qualidade Antes mesmo dos testes laboratoriais, o leite já fala por si. A análise sensorial é a primeira barreira de
11 de novembro de 2025
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Nutrição Animal e Manejo
Como o estresse térmico afeta as vacas leiteiras?
O Brasil é um gigante na produção de leite, mas o clima tropical impõe um inimigo constante e silencioso à produtividade: o estresse térmico. Ele
7 de novembro de 2025
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Leite longa-vida ou UHT
Quando usar limpeza a seco?
Com o avanço das tecnologias de higienização e o aumento da pressão por sustentabilidade hídrica, a limpeza a seco (Dry Cleaning) passou a ganhar espaço
5 de novembro de 2025
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Leite longa-vida ou UHT
O Que a Ciência Revela Sobre o Leite UHT
Há anos, um boato insiste em circular nas redes sociais: o leite UHT, popularmente conhecido como “leite de caixinha” ou “longa vida”, conteria conservantes, ou
4 de novembro de 2025
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Homenagem temática
Quem é Dr. Enoch Borges de Oliveira Filho?
Poucos nomes são tão respeitados na história da pecuária brasileira quanto o do Dr. Enoch Borges de Oliveira Filho. Veterinário, professor, gestor público e pioneiro
3 de novembro de 2025
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Instalações
Projeto sanitário: o que é isso?
Quando pensamos em segurança dos alimentos, logo vêm à mente análises microbiológicas, limpeza e desinfecção. Mas antes mesmo de higienizar qualquer superfície, há um fator
31 de outubro de 2025
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