A pecuária brasileira vive uma fase de adaptação acelerada. Se antes o confinamento era visto como um recurso complementar, hoje ele se consolida como peça-chave
Nesta semana li o artigo “How an Indian farmers’ dairy co-op outpaced global giants” e optei por fazer uma síntese aqui, pois casos de sucesso
Um estudo recente conduzido no Brasil Rosseto et al. (2025) apresentaram formulações de filmes inovadores compostos por amido de milho, soro de leite, transglutaminase e
A Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 623, de 9 de março de 2022, publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), estabelece os
Se existe um parâmetro simples, barato e revelador na análise de leite cru, é a acidez. Mas poucas equipes de controle de qualidade vão além
Um mercado que hoje vale 15 bilhões de dólares, mas que deve mais que dobrar até 2034. Não se trata de uma nova planta ou
Na indústria de lácteos, o controle do teor de gordura é um fator decisivo para a performance dos produtos, especialmente quando se busca padronização e
A busca pela eficiência operacional é um desafio constante na indústria de laticínios. Altos custos com energia, perdas de produto, retrabalhos e mão de obra
Na rotina de quem trabalha com alimentos, saber montar uma tabela nutricional deixou de ser um diferencial: é uma obrigação. Mais do que preencher números,
Quem visitou recentemente as prateleiras de queijos pode ter notado uma ausência curiosa: o “Queijo tipo Gorgonzola” praticamente desapareceu, dando lugar ao chamado “Queijo Azul”.