
Produtos Fermentados
Estudo de aceitabilidade de “leite” oriundo de fermentação
Imagine um copo de leite que nunca passou pelo úbere de uma vaca. Em vez disso, foi produzido em tanques de fermentação, onde microrganismos programados
Imagine um copo de leite que nunca passou pelo úbere de uma vaca. Em vez disso, foi produzido em tanques de fermentação, onde microrganismos programados
A sustentabilidade na indústria alimentícia não é mais uma escolha estratégica. É uma urgência. O artigo de Prasanna, Verma e Bodh (2025), publicado na Environment,
O gerenciamento de efluentes líquidos é um dos pontos críticos na operação das indústrias de laticínios. Esse tipo de resíduo é formado, principalmente, pelas águas