O consumo de produtos lácteos indulgentes está passando por uma renovação estratégica. Em vez de apenas sabor e prazer imediato, o consumidor moderno quer indulgência
Desde sempre, produtos lácteos fermentados fazem parte da alimentação humana (iogurte, kefir, queijos maturados). A tradição está aí. Mas o que mudou é que agora
A pasteurização é um dos pilares da segurança alimentar no leite fluido, mas reduzi-la a “tempo e temperatura” é simplificar demais um processo complexo. A
Na indústria de laticínios, a qualidade e a segurança dos alimentos dependem diretamente de um conjunto de práticas que vão muito além do processamento do
Na indústria de laticínios, um minuto de parada não planejada pode custar milhares de litros de leite desperdiçados, além de comprometer contratos e a confiança
Poucos se dão conta, mas na produção de leite e soro em pó, o ingrediente mais determinante não é o leite. É o ar. Responsável
Do intagram, aqui para o site: Era uma vez o leite (e as barrigas humanas) Tudo começou de forma simples: mamíferos bebendo o leite das
Nos últimos anos, a European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) vem atualizando suas diretrizes para garantir que o design higiênico de equipamentos acompanhe os
Nesta semana li o artigo “How an Indian farmers’ dairy co-op outpaced global giants” e optei por fazer uma síntese aqui, pois casos de sucesso
O queijo, um dos derivados lácteos mais consumidos no planeta, não é apenas alimento: é cultura, identidade e negócio bilionário. A cada ano, novas tecnologias