O queijo, um dos derivados lácteos mais consumidos no planeta, não é apenas alimento: é cultura, identidade e negócio bilionário. A cada ano, novas tecnologias
Em ambientes industriais que lidam com alimentos de alto risco sanitário, como é o caso da indústria de laticínios, a medição correta de variáveis críticas
Quem olha para o leite condensado como um produto tradicional de prateleira, usado quase sempre para receitas caseiras, talvez não perceba o potencial inexplorado que
Se existe um parâmetro simples, barato e revelador na análise de leite cru, é a acidez. Mas poucas equipes de controle de qualidade vão além
Se você acha que a qualidade do leite começa apenas na ordenha, talvez seja hora de repensar o todo. O sucesso de muitas pequenas propriedades
Por muito tempo, o consumo de leite foi sinônimo de saúde e completude nutricional. Fonte natural de proteína, cálcio, vitaminas e gorduras, o leite ocupa
Você está com tudo pronto para lançar seu produto no mercado: fórmula definida, embalagem impecável e rótulo finalizado. Mas aí surge a dúvida que trava
Na rotina intensa da indústria de laticínios, nem sempre os maiores perigos estão visíveis aos olhos. Um pano reutilizado, uma luva que toca superfícies distintas
A cristalização do leite condensado é um dos problemas mais temidos na linha de produção e também motivo de reclamações frequentes dos consumidores. Apesar de
Muito além de um subproduto, o soro de leite é hoje uma valiosa matéria-prima com aplicações que vão de suplementos esportivos a fórmulas infantis. Mas