Um estudo recente conduzido no Brasil Rosseto et al. (2025) apresentaram formulações de filmes inovadores compostos por amido de milho, soro de leite, transglutaminase e
O mercado de alternativas lácteas no Brasil deixou de ser uma tendência restrita a nichos e já se consolida como um segmento bilionário. Segundo o
Na indústria de alimentos, a extrusão sempre foi sinônimo de cereais, snacks inflados ou alimentos para pets. Mas um novo movimento vem ganhando força: a
Em 2023, o mercado global de leite saborizado movimentou US$ 57,62 bilhões. A expectativa é que esse número chegue a impressionantes US$ 100,05 bilhões até
Desde Louis Pasteur, há 150 anos, o tratamento térmico do leite define segurança e saúde pública. Hoje, a FDA avançou ao reconhecer, em 9 de