Quando pensamos em segurança dos alimentos, logo vêm à mente análises microbiológicas, limpeza e desinfecção. Mas antes mesmo de higienizar qualquer superfície, há um fator
Reformas e ampliações mexem no “sistema imunológico” da planta: chegam terceiros, entra e sai de materiais aumenta, há poeira, vibração, solda, cortes, desmontes e reinstalações.
Em junho de 2024, a FDA (U.S. Food and Drug Administration) e o CDC (Centers for Disease Control and Prevention) investigaram um surto de Salmonella
Higienização é um dos pilares da segurança de alimentos, mas “apertar o start no CIP” não garante, por si só, controle microbiológico. Na indústria de
Quando pensamos em segurança dos alimentos, é comum nos preocuparmos com bactérias, toxinas e resíduos químicos. No entanto, um dos riscos mais silenciosos — e
A expressão “armas e manteiga” sempre simbolizou a escolha entre gastar recursos em defesa ou em bem-estar social. Mas, na Rússia atual, os dois caminham
Entre 2024 e 2025, surtos de Listeria monocytogenes investigados pelo FDA e pelo CDC confirmaram a presença de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo,
Reduzir as emissões de metano na pecuária leiteira deixou de ser apenas um desafio ambiental: tornou-se uma condição estratégica para o futuro da indústria. O
Você já se perguntou por que um iogurte pode ser mais cremoso que outro, ou por que certos queijos apresentam texturas tão diferentes mesmo sendo
Na indústria de lácteos, o controle do teor de gordura é um fator decisivo para a performance dos produtos, especialmente quando se busca padronização e