Rastreabilidade não é mais uma escolha — é uma urgência. Em uma cadeia produtiva tão dinâmica e sensível quanto a láctea, saber de onde veio
Se existe um parâmetro simples, barato e revelador na análise de leite cru, é a acidez. Mas poucas equipes de controle de qualidade vão além
A sustentabilidade na indústria alimentícia não é mais uma escolha estratégica. É uma urgência. O artigo de Prasanna, Verma e Bodh (2025), publicado na Environment,
Por trás de cada litro de leite, há mais do que vacas bem cuidadas e ordenhas eficientes. Muitas vezes, há memórias de infância, aprendizados no
Um mercado que hoje vale 15 bilhões de dólares, mas que deve mais que dobrar até 2034. Não se trata de uma nova planta ou
O colostro, aquele “primeiro leite” rico em imunoglobulinas e nutrientes essenciais, deixou de ser exclusivo dos bezerros há algum tempo. Nos EUA e na Índia,
Desde Louis Pasteur, há 150 anos, o tratamento térmico do leite define segurança e saúde pública. Hoje, a FDA avançou ao reconhecer, em 9 de
Se você acha que a qualidade do leite começa apenas na ordenha, talvez seja hora de repensar o todo. O sucesso de muitas pequenas propriedades
Por muito tempo, o consumo de leite foi sinônimo de saúde e completude nutricional. Fonte natural de proteína, cálcio, vitaminas e gorduras, o leite ocupa
Quando o queijo não vem da vaca: ameaça ou oportunidade? Imagine um queijo que nunca viu uma glândula mamária, mas que promete derreter no hambúrguer,