Nos últimos anos, muita gente passou a olhar com mais atenção para os alimentos fermentados. E isso não aconteceu por acaso. Com a busca crescente
Textura é a percepção sensorial relacionada ao comportamento físico do alimento na boca — como cremosidade, espessura, suavidade ou aspereza. No caso do iogurte grego,
Você já parou para pensar que um simples número pode transformar completamente o destino do leite durante o processamento? Esse número é o pH —
Quem visitou recentemente as prateleiras de queijos pode ter notado uma ausência curiosa: o “Queijo tipo Gorgonzola” praticamente desapareceu, dando lugar ao chamado “Queijo Azul”.
As análises microbiológicas do leite são essenciais para garantir segurança, qualidade e conformidade regulatória. No entanto, a interpretação inadequada dos resultados pode transformar um relatório
A otimização de processos no laticínio é uma das estratégias mais eficazes para reduzir desperdícios, melhorar rendimentos e aumentar a eficiência produtiva. No entanto, uma
O gerenciamento de efluentes líquidos é um dos pontos críticos na operação das indústrias de laticínios. Esse tipo de resíduo é formado, principalmente, pelas águas
Garantir a segurança microbiológica do leite é uma das prioridades da indústria láctea — e isso começa com um processo de pasteurização bem validado. Diante
Você sabia que pequenos deslizes na higienização podem colocar em risco todo o seu processo produtivo? Na indústria de laticínios, onde o ambiente é úmido
O layout da planta industrial vai muito além da estética ou da eficiência de movimentação: ele impacta diretamente na segurança dos alimentos. Entre os conceitos