Durante décadas, a recomendação geral para uma dieta saudável parecia clara: evite a gordura. Alimentos ricos em gordura foram frequentemente vistos como vilões, especialmente para
O cheiro de um novo ano no ar é como o cheiro de um queijo no ponto certo de cura: cheio de potencial. Mas para
Imagine a cena: a casa está cheia, a árvore de Natal pisca em um canto e a família se reúne ao redor de uma mesa
Você já se perguntou por que a mussarela faz aquele esticamento irresistível na pizza, enquanto um queijo minas simplesmente se parte? Essa diferença não é
O queijo, um dos derivados lácteos mais consumidos no planeta, não é apenas alimento: é cultura, identidade e negócio bilionário. A cada ano, novas tecnologias
Quando o queijo não vem da vaca: ameaça ou oportunidade? Imagine um queijo que nunca viu uma glândula mamária, mas que promete derreter no hambúrguer,
Na indústria de lácteos, o controle do teor de gordura é um fator decisivo para a performance dos produtos, especialmente quando se busca padronização e
A maturação é mais do que tempo — é transformação. É nela que o queijo ganha corpo, textura e aroma. No entanto, ao lado do
Quem visitou recentemente as prateleiras de queijos pode ter notado uma ausência curiosa: o “Queijo tipo Gorgonzola” praticamente desapareceu, dando lugar ao chamado “Queijo Azul”.
Padronizar não é trair suas raízes. É honrá-las. Cada leite ordenhado, cada mão que molda a massa, cada tempo de cura: tudo isso carrega a