O queijo, um dos derivados lácteos mais consumidos no planeta, não é apenas alimento: é cultura, identidade e negócio bilionário. A cada ano, novas tecnologias
Quando o queijo não vem da vaca: ameaça ou oportunidade? Imagine um queijo que nunca viu uma glândula mamária, mas que promete derreter no hambúrguer,
Na indústria de lácteos, o controle do teor de gordura é um fator decisivo para a performance dos produtos, especialmente quando se busca padronização e
A maturação é mais do que tempo — é transformação. É nela que o queijo ganha corpo, textura e aroma. No entanto, ao lado do
Quem visitou recentemente as prateleiras de queijos pode ter notado uma ausência curiosa: o “Queijo tipo Gorgonzola” praticamente desapareceu, dando lugar ao chamado “Queijo Azul”.
Padronizar não é trair suas raízes. É honrá-las. Cada leite ordenhado, cada mão que molda a massa, cada tempo de cura: tudo isso carrega a
A produção de queijos é um universo que une tradição, ciência e inovação, resultando em produtos apreciados em todo o mundo. Você deseja transformar sua
Leite é….. ALIMENTO ESSENCIAL PARA UM MUNDO EM CRESCIMENTO O leite é um alimento complexo que contém nutrientes vitais para os corpos de jovens
Queijo de Coalho Queijo de origem brasileira, famoso em todo litoral do país, mas seus maiores produtores estão na região Nordeste. Seu consumo não se
Muçarela A muçarela é um queijo de origem italiana, datada do século XVI. No Brasil, o queijo chegou entre os anos 1860 e 1890, com