Você já parou para pensar que um simples número pode transformar completamente o destino do leite durante o processamento? Esse número é o pH —
O leite é muito mais do que uma simples bebida: ele é a base para alguns dos alimentos mais saborosos e nutritivos do mundo, como
Caseína é a principal proteína encontrada no leite, compondo aproximadamente 80% das proteínas no leite de vaca. Ela está presente como micelas — estruturas coloidais
A lactose, um carboidrato que até pouco tempo era exclusivo do leite (hoje detectada Medicago sativa) , é amplamente presente na alimentação humana, desempenhando funções
O leite é um dos alimentos mais consumidos no mundo, desempenhando um papel essencial na nutrição humana desde os primeiros estágios de vida. Sua produção