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Categoria: Reologia

Reologia

Textura no iogurte grego: como alcançar a cremosidade ideal

Textura é a percepção sensorial relacionada ao comportamento físico do alimento na boca — como cremosidade, espessura, suavidade ou aspereza. No caso do iogurte grego,

Textura estranha? Culpe a viscosidade

Você abre um iogurte e sente ele mais líquido do que o normal. O requeijão parece arenoso. O leite condensado perdeu o brilho e apresenta

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