Na indústria de lácteos, o controle do teor de gordura é um fator decisivo para a performance dos produtos, especialmente quando se busca padronização e
A busca pela eficiência operacional é um desafio constante na indústria de laticínios. Altos custos com energia, perdas de produto, retrabalhos e mão de obra
Na rotina de quem trabalha com alimentos, saber montar uma tabela nutricional deixou de ser um diferencial: é uma obrigação. Mais do que preencher números,
Quem visitou recentemente as prateleiras de queijos pode ter notado uma ausência curiosa: o “Queijo tipo Gorgonzola” praticamente desapareceu, dando lugar ao chamado “Queijo Azul”.
Vamos aos fatos científicos: 🔹 Digestão mais leve para algumas pessoas Estudos apontam que indivíduos que relatam desconforto com leite tradicional apresentaram menos sintomas gastrointestinais
Você abre um iogurte e sente ele mais líquido do que o normal. O requeijão parece arenoso. O leite condensado perdeu o brilho e apresenta
Este é o primeiro artigo do Derivando Leite sobre tratamento de efluentes, e ele tem um objetivo claro: introduzir você nas principais normas aplicáveis à
Queijo de Coalho Queijo de origem brasileira, famoso em todo litoral do país, mas seus maiores produtores estão na região Nordeste. Seu consumo não se
Muçarela A muçarela é um queijo de origem italiana, datada do século XVI. No Brasil, o queijo chegou entre os anos 1860 e 1890, com
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