Por muito tempo, o soro de leite foi considerado um subproduto da indústria que, quando muito, ganhava destino como suplemento proteico ou insumo para ração
O consumo de produtos lácteos indulgentes está passando por uma renovação estratégica. Em vez de apenas sabor e prazer imediato, o consumidor moderno quer indulgência
Poucos nomes são tão respeitados na história da pecuária brasileira quanto o do Dr. Enoch Borges de Oliveira Filho. Veterinário, professor, gestor público e pioneiro
A lactoferrina (LF) é uma das proteínas mais estudadas do leite devido à sua ampla gama de atividades biológicas. Presente em secreções naturais como leite,
O leite UHT (Ultra High Temperature), conhecido no Brasil como leite longa vida, deixou de ser apenas uma alternativa prática nas prateleiras para se tornar
Poucos ingredientes da indústria alimentícia são tão controversos quanto o óleo de palma. Presente em quase 50% dos itens de supermercado, seu cultivo está associado
As bebidas proteicas sempre foram associadas a shakes cremosos, consumidos no pós-treino. Mas a inovação não para: o soro de leite, ingrediente já consolidado em
O leite condensado é um ícone da confeitaria brasileira — doce, cremoso e afetuosamente presente em sobremesas que atravessam gerações. Mas hoje, esse clássico está
A mastite continua sendo um dos maiores desafios da pecuária leiteira, impactando diretamente a produtividade, os custos de produção e a qualidade do leite. Estima-se
Um estudo recente conduzido no Brasil Rosseto et al. (2025) apresentaram formulações de filmes inovadores compostos por amido de milho, soro de leite, transglutaminase e