
Química do leite
A influência do pH sobre processos lácteos
Você já parou para pensar que um simples número pode transformar completamente o destino do leite durante o processamento? Esse número é o pH —
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História da Pasteurização Desenvolvida em 1864 por Louis Pasteur, a pasteurização revolucionou a segurança dos alimentos ao eliminar e/ou reduzir microrganismos nocivos por meio do