Na indústria de laticínios, a validação do CIP virou um conforto perigoso. Equipamentos aprovados, relatórios completos, HACCP revisado, auditorias encerradas sem não conformidades — e,
A decisão das autoridades francesas de abrir uma investigação criminal após a morte de um bebê que ingeriu leite em pó recoloca um tema antigo
A Nestlé Brasil, em ação coordenada com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), iniciou o recolhimento voluntário e preventivo de lotes específicos de algumas
1. Introdução: o papel duplo dos lubrificantes na indústria de alimentos Na indústria de alimentos, a gestão de lubrificantes carrega uma responsabilidade dupla — e
A retirada de leites e soro de leite em pó da marca Natville, determinada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), voltou a acender um
A indústria de laticínios no Brasil enfrenta desafios significativos que vão além da mera produção, a estabilização da linha de processo (isto é, manter fluxo
A bactéria Listeria monocytogenes é um dos patógenos mais temidos pela indústria de alimentos — e especialmente pelo setor lácteo. Mesmo em baixas concentrações, essa
Reformas e ampliações mexem no “sistema imunológico” da planta: chegam terceiros, entra e sai de materiais aumenta, há poeira, vibração, solda, cortes, desmontes e reinstalações.
A fermentação de precisão vem sendo apontada como uma das tecnologias mais disruptivas da cadeia de alimentos. Por meio dela, microrganismos como leveduras e bactérias
Higienização é um dos pilares da segurança de alimentos, mas “apertar o start no CIP” não garante, por si só, controle microbiológico. Na indústria de