Por muito tempo, o soro de leite foi considerado um subproduto da indústria que, quando muito, ganhava destino como suplemento proteico ou insumo para ração
Em tempos de agricultura regenerativa e economia circular, um resíduo do setor lácteo está ganhando um novo papel: o lodo de estações de tratamento de
Com o avanço das tecnologias de higienização e o aumento da pressão por sustentabilidade hídrica, a limpeza a seco (Dry Cleaning) passou a ganhar espaço
O leite UHT (Ultra High Temperature), conhecido no Brasil como leite longa vida, deixou de ser apenas uma alternativa prática nas prateleiras para se tornar
Poucos ingredientes da indústria alimentícia são tão controversos quanto o óleo de palma. Presente em quase 50% dos itens de supermercado, seu cultivo está associado
Imagine um copo de leite que nunca passou pelo úbere de uma vaca. Em vez disso, foi produzido em tanques de fermentação, onde microrganismos programados
Um estudo recente conduzido no Brasil Rosseto et al. (2025) apresentaram formulações de filmes inovadores compostos por amido de milho, soro de leite, transglutaminase e
Reduzir as emissões de metano na pecuária leiteira deixou de ser apenas um desafio ambiental: tornou-se uma condição estratégica para o futuro da indústria. O
A produção de queijos é um universo que une tradição, ciência e inovação, resultando em produtos apreciados em todo o mundo. Você deseja transformar sua