Você planeja tudo com cuidado: a mesa posta, a família reunida e o aroma dos pratos especiais preenchendo a casa. Na cozinha, o molho cremoso
A manteiga sempre ocupou um lugar especial na mesa e na memória sensorial. É simples na forma, mas complexa na química. Entre os seus desafios,
Por muito tempo, o soro de leite foi considerado um subproduto da indústria que, quando muito, ganhava destino como suplemento proteico ou insumo para ração
1️⃣ Quando o pó “fala” Na indústria láctea, há um momento em que o produto deixa de ser líquido, mas ainda precisa “fluir” como se
Na indústria de alimentos, a extrusão sempre foi sinônimo de cereais, snacks inflados ou alimentos para pets. Mas um novo movimento vem ganhando força: a
Você já se perguntou por que um iogurte pode ser mais cremoso que outro, ou por que certos queijos apresentam texturas tão diferentes mesmo sendo
A cristalização do leite condensado é um dos problemas mais temidos na linha de produção e também motivo de reclamações frequentes dos consumidores. Apesar de
Você já tentou fazer iogurte em casa e achou que ficou muito líquido, sem graça ou com aquele soro se separando?Calma, não é culpa sua