
Reologia
Como a reometria transforma o controle na indústria de laticínios
Você já se perguntou por que um iogurte pode ser mais cremoso que outro, ou por que certos queijos apresentam texturas tão diferentes mesmo sendo
Você já se perguntou por que um iogurte pode ser mais cremoso que outro, ou por que certos queijos apresentam texturas tão diferentes mesmo sendo
Textura é a percepção sensorial relacionada ao comportamento físico do alimento na boca — como cremosidade, espessura, suavidade ou aspereza. No caso do iogurte grego,
Você abre um iogurte e sente ele mais líquido do que o normal. O requeijão parece arenoso. O leite condensado perdeu o brilho e apresenta
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