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Você já se perguntou por que a mussarela faz aquele esticamento irresistível na pizza, enquanto um queijo minas simplesmente se parte? Essa diferença não é
As bebidas proteicas sempre foram associadas a shakes cremosos, consumidos no pós-treino. Mas a inovação não para: o soro de leite, ingrediente já consolidado em
O leite condensado é um ícone da confeitaria brasileira — doce, cremoso e afetuosamente presente em sobremesas que atravessam gerações. Mas hoje, esse clássico está
A pecuária brasileira vive uma fase de adaptação acelerada. Se antes o confinamento era visto como um recurso complementar, hoje ele se consolida como peça-chave
A mastite continua sendo um dos maiores desafios da pecuária leiteira, impactando diretamente a produtividade, os custos de produção e a qualidade do leite. Estima-se
Nos últimos anos, a European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) vem atualizando suas diretrizes para garantir que o design higiênico de equipamentos acompanhe os
Entre 2024 e 2025, surtos de Listeria monocytogenes investigados pelo FDA e pelo CDC confirmaram a presença de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo,
Em lácteos desidratados, tecnologia não é coadjuvante: define custo, pegada energética, estabilidade e, principalmente, funcionalidade (solubilidade, umectação, dispersibilidade, instantaneidade). Entre as rotas mais usadas, secagem
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Aos colegas Laticinistas, Há quem diga que é “Praga de bezerro”… Conta a lenda que,
Sim, o leite de caixinha tem química! Mas não é do tipo que você está
Muçarela A muçarela é um queijo de origem italiana, datada do século XVI. No Brasil,