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Durante muitos anos, o soro de leite foi apenas uma sobra. Ele era pouco valorizado e difícil de aproveitar. Hoje, esse cenário mudou. O soro
Rotulagem não é detalhe: é estratégia de mercado Muitos produtores ainda veem o rótulo como uma simples formalidade. Grande erro. Ele pode ser o divisor
A implementação de sistemas de qualidade e segurança dos alimentos é essencial para qualquer indústria de alimentos — e mais ainda no setor lácteo, altamente
Certificações e normas globais no setor de laticínios O mercado de leite e derivados está em constante transformação. A busca por produtos seguros, sustentáveis e
Uma viagem técnica por dentro da torre de secagem O leite é um alimento completo. Ele é amplamente consumido em todo o mundo. Rico em proteínas,
Por que o prazo de validade é importante? O prazo de validade, também chamado de shelf life, é essencial para garantir que os alimentos sejam
A coleta de leite é um ponto crítico da cadeia produtiva. Ainda que aconteça fora do laticínio, seus efeitos são significativos e impactam diretamente na
O aumento da produção de leite nas últimas décadas trouxe grandes avanços para o setor, mas também impôs novos desafios para manter a qualidade química,
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Aos colegas Laticinistas, Há quem diga que é “Praga de bezerro”… Conta a lenda que,
Sim, o leite de caixinha tem química! Mas não é do tipo que você está
Muçarela A muçarela é um queijo de origem italiana, datada do século XVI. No Brasil,
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