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1️⃣ O primeiro filtro da qualidade Antes mesmo dos testes laboratoriais, o leite já fala por si. A análise sensorial é a primeira barreira de
O leite condensado é um ícone da indústria láctea — e um verdadeiro campo de batalha entre ciência e sensorialidade. No centro dessa disputa, está
O Brasil é um gigante na produção de leite, mas o clima tropical impõe um inimigo constante e silencioso à produtividade: o estresse térmico. Ele
O que parecia um debate técnico sobre comércio exterior se transformou em uma verdadeira guerra política. De um lado, produtores rurais com margens espremidas e
Com o avanço das tecnologias de higienização e o aumento da pressão por sustentabilidade hídrica, a limpeza a seco (Dry Cleaning) passou a ganhar espaço
Há anos, um boato insiste em circular nas redes sociais: o leite UHT, popularmente conhecido como “leite de caixinha” ou “longa vida”, conteria conservantes, ou
Poucos nomes são tão respeitados na história da pecuária brasileira quanto o do Dr. Enoch Borges de Oliveira Filho. Veterinário, professor, gestor público e pioneiro
Quando pensamos em segurança dos alimentos, logo vêm à mente análises microbiológicas, limpeza e desinfecção. Mas antes mesmo de higienizar qualquer superfície, há um fator
A manteiga sempre ocupou um lugar especial na mesa e na memória sensorial. É simples
Aos colegas Laticinistas, Há quem diga que é “Praga de bezerro”… Conta a lenda que,
Sim, o leite de caixinha tem química! Mas não é do tipo que você está
Muçarela A muçarela é um queijo de origem italiana, datada do século XVI. No Brasil,