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Leite
A indústria de laticínios é caracterizada pela alta complexidade de seus processos produtivos, que envolvem matérias-primas altamente perecíveis, diferentes etapas de processamento e a necessidade
Você já imaginou abrir a geladeira e, em vez de conferir a data de validade do leite, ser alertado pela própria embalagem de que ele
Na rotina de quem trabalha com alimentos, saber montar uma tabela nutricional deixou de ser um diferencial: é uma obrigação. Mais do que preencher números,
Nos últimos anos, muita gente passou a olhar com mais atenção para os alimentos fermentados. E isso não aconteceu por acaso. Com a busca crescente
Textura é a percepção sensorial relacionada ao comportamento físico do alimento na boca — como cremosidade, espessura, suavidade ou aspereza. No caso do iogurte grego,
Você já parou para pensar que um simples número pode transformar completamente o destino do leite durante o processamento? Esse número é o pH —
Quem visitou recentemente as prateleiras de queijos pode ter notado uma ausência curiosa: o “Queijo tipo Gorgonzola” praticamente desapareceu, dando lugar ao chamado “Queijo Azul”.
As análises microbiológicas do leite são essenciais para garantir segurança, qualidade e conformidade regulatória. No entanto, a interpretação inadequada dos resultados pode transformar um relatório
Falar em Indústria 4.0 pode soar futurista demais para um pequeno laticínio. Muitos ainda associam
Aos colegas Laticinistas, Há quem diga que é “Praga de bezerro”… Conta a lenda que,
Sim, o leite de caixinha tem química! Mas não é do tipo que você está
Muçarela A muçarela é um queijo de origem italiana, datada do século XVI. No Brasil,
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