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1. A qualidade como motor da eficiência Em muitas indústrias, o termo qualidade ainda é confundido com “conferência de produto”. A ISO 9001 rompe com
Desde sempre, produtos lácteos fermentados fazem parte da alimentação humana (iogurte, kefir, queijos maturados). A tradição está aí. Mas o que mudou é que agora
A pasteurização é um dos pilares da segurança alimentar no leite fluido, mas reduzi-la a “tempo e temperatura” é simplificar demais um processo complexo. A
1️⃣ O primeiro filtro da qualidade Antes mesmo dos testes laboratoriais, o leite já fala por si. A análise sensorial é a primeira barreira de
O leite condensado é um ícone da indústria láctea — e um verdadeiro campo de batalha entre ciência e sensorialidade. No centro dessa disputa, está
O Brasil é um gigante na produção de leite, mas o clima tropical impõe um inimigo constante e silencioso à produtividade: o estresse térmico. Ele
O que parecia um debate técnico sobre comércio exterior se transformou em uma verdadeira guerra política. De um lado, produtores rurais com margens espremidas e
Com o avanço das tecnologias de higienização e o aumento da pressão por sustentabilidade hídrica, a limpeza a seco (Dry Cleaning) passou a ganhar espaço
O setor lácteo vive cercado de números: CBT, CCS, coliformes, psicotróficos, mesófilos… mas há um
Aos colegas Laticinistas, Há quem diga que é “Praga de bezerro”… Conta a lenda que,
Sim, o leite de caixinha tem química! Mas não é do tipo que você está
Muçarela A muçarela é um queijo de origem italiana, datada do século XVI. No Brasil,