Desde sempre, produtos lácteos fermentados fazem parte da alimentação humana (iogurte, kefir, queijos maturados). A tradição está aí. Mas o que mudou é que agora
A pasteurização é um dos pilares da segurança alimentar no leite fluido, mas reduzi-la a “tempo e temperatura” é simplificar demais um processo complexo. A
1️⃣ O primeiro filtro da qualidade Antes mesmo dos testes laboratoriais, o leite já fala por si. A análise sensorial é a primeira barreira de
O leite condensado é um ícone da indústria láctea — e um verdadeiro campo de batalha entre ciência e sensorialidade. No centro dessa disputa, está
O Brasil é um gigante na produção de leite, mas o clima tropical impõe um inimigo constante e silencioso à produtividade: o estresse térmico. Ele
O que parecia um debate técnico sobre comércio exterior se transformou em uma verdadeira guerra política. De um lado, produtores rurais com margens espremidas e
Com o avanço das tecnologias de higienização e o aumento da pressão por sustentabilidade hídrica, a limpeza a seco (Dry Cleaning) passou a ganhar espaço
Há anos, um boato insiste em circular nas redes sociais: o leite UHT, popularmente conhecido como “leite de caixinha” ou “longa vida”, conteria conservantes, ou
Poucos nomes são tão respeitados na história da pecuária brasileira quanto o do Dr. Enoch Borges de Oliveira Filho. Veterinário, professor, gestor público e pioneiro
Quando pensamos em segurança dos alimentos, logo vêm à mente análises microbiológicas, limpeza e desinfecção. Mas antes mesmo de higienizar qualquer superfície, há um fator