
Produtos Fermentados
A Evolução Milenar e Tecnológica do Iogurte
A jornada do iogurte começou há cerca de 8.000 anos, em um cenário de sobrevivência e descoberta acidental nas áridas regiões da Ásia Central e

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Desde sempre, produtos lácteos fermentados fazem parte da alimentação humana (iogurte, kefir, queijos maturados). A tradição está aí. Mas o que mudou é que agora

Produtos lácteos fermentados são aqueles que passaram por um processo de fermentação lática. Nesse processo, bactérias benéficas (principalmente ácido lácticas) convertem a lactose (açúcar do