Você já deve ter ouvido — ou até dito — a frase: “Mas se o leite é pasteurizado, por que precisa ficar na geladeira?” A
Higienização é um dos pilares da segurança de alimentos, mas “apertar o start no CIP” não garante, por si só, controle microbiológico. Na indústria de
Quando o assunto é leite, poucas discussões geram tanta polêmica quanto a comparação entre leite cru e leite pasteurizado. Para alguns, o leite “natural”, sem
Na indústria de laticínios, a qualidade e a segurança dos alimentos dependem diretamente de um conjunto de práticas que vão muito além do processamento do
Quando pensamos em segurança dos alimentos, é comum nos preocuparmos com bactérias, toxinas e resíduos químicos. No entanto, um dos riscos mais silenciosos — e
A mastite continua sendo um dos maiores desafios da pecuária leiteira, impactando diretamente a produtividade, os custos de produção e a qualidade do leite. Estima-se
Imagine duas vacas com a mesma genética, o mesmo manejo e as mesmas condições ambientais. Ainda assim, uma delas produz significativamente mais leite do que
Por trás de um leite de qualidade está um processo muitas vezes subestimado: o manejo higiênico do úbere. Embora pareça simples, a forma como os
A qualidade do leite não começa na fábrica — ela se confirma no laboratório. É nas análises físico-químicas que se garante a conformidade legal, evita-se
A frase “somos o que comemos” nunca foi tão verdadeira quanto na pecuária leiteira. A qualidade do leite não depende apenas da genética ou do