
Química do leite
Lactoferrina no leite: por que ela é tão valorizada?
A lactoferrina (LF) é uma das proteínas mais estudadas do leite devido à sua ampla gama de atividades biológicas. Presente em secreções naturais como leite,

A lactoferrina (LF) é uma das proteínas mais estudadas do leite devido à sua ampla gama de atividades biológicas. Presente em secreções naturais como leite,

Produtos lácteos fermentados são aqueles que passaram por um processo de fermentação lática. Nesse processo, bactérias benéficas (principalmente ácido lácticas) convertem a lactose (açúcar do