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Em tempos de agricultura regenerativa e economia circular, um resíduo do setor lácteo está ganhando um novo papel: o lodo de estações de tratamento de
O consumo de produtos lácteos indulgentes está passando por uma renovação estratégica. Em vez de apenas sabor e prazer imediato, o consumidor moderno quer indulgência
A nova rotulagem nutricional frontal já é uma realidade nas prateleiras brasileiras. Desde outubro de 2022, a Anvisa tornou obrigatória a sinalização de quantidades elevadas
1. A qualidade como motor da eficiência Em muitas indústrias, o termo qualidade ainda é confundido com “conferência de produto”. A ISO 9001 rompe com
Desde sempre, produtos lácteos fermentados fazem parte da alimentação humana (iogurte, kefir, queijos maturados). A tradição está aí. Mas o que mudou é que agora
A pasteurização é um dos pilares da segurança alimentar no leite fluido, mas reduzi-la a “tempo e temperatura” é simplificar demais um processo complexo. A
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Muçarela A muçarela é um queijo de origem italiana, datada do século XVI. No Brasil,