Quando pensamos em segurança dos alimentos, logo vêm à mente análises microbiológicas, limpeza e desinfecção. Mas antes mesmo de higienizar qualquer superfície, há um fator
Quem trabalha com leite em pó, WPC ou permeato sabe: a aparência engana. O produto sai do spray dryer solto e brilhante — mas, semanas
A lactoferrina (LF) é uma das proteínas mais estudadas do leite devido à sua ampla gama de atividades biológicas. Presente em secreções naturais como leite,
Sensores, câmeras e algoritmos estão aprendendo a “ver” o rebanho de um jeito novo — 24 horas por dia, sete dias por semana.O que antes
O soro de leite, muitas vezes tratado como subproduto de difícil aproveitamento, começa a ganhar um papel de destaque no cenário da bioeconomia láctea.Na Índia,
Nos laticínios, o CIP (Cleaning in Place) é um dos processos mais críticos — e também um dos que mais impactam o custo operacional. O
Você já repetiu uma análise de sólidos e obteve resultados diferentes usando a mesma amostra? Esse tipo de variação é mais comum do que se
Em meio a um cenário econômico desafiador, um comportamento curioso vem chamando a atenção dos laticinistas: consumidores dispostos a pagar mais por manteiga. Não é
Você já deve ter ouvido — ou até dito — a frase: “Mas se o leite é pasteurizado, por que precisa ficar na geladeira?” A
Você já abriu uma lata de leite condensado e notou um tom mais escuro que o habitual?A primeira reação costuma ser de desconfiança — será